El mundo de la cocina está de moda. Los programas de televisión y concursos culinarios han acercado al público a este arte. Quien más quien menos emula en su cocina a los chefs más reconocidos. Para lograr un buen resultado en cada plato se necesita la mejor materia prima posible pero también las mejores herramientas. Los cuchillos cerámicos se han convertido en unos utensilios objetos de deseo, ya que cortan hasta diez veces más que los tradicionales de acero y su afiliado es mucho más duradero.
Este tipo de cuchillos antes no era asequible para todos los públicos por su elevado precio pero actualmente se pueden encontrar diversos juegos de cuchillos cerámicos como los Ankway que harán las delicias de cualquier cocinero a la hora de preparar sus mejores manjares.
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La hoja de este tipo de cuchillos es de un material cerámico, a menudo elaborados con dióxido de zirconio. Las ventajas que los hacen destacar es que son muy duros (llegando a 8.5 en la escala de mohs, mientras que los de acero pueden rondar los 6) por tanto tardan mucho en perder el filo y tiene un capacidad de corte muy superior.
Además nos son porosos por lo que al cortar diferentes alimentos no transfieren el sabor de unos a otros. Esto los hace mucho más higiénicos y anti microbios.
No todo son ventajas, también hay que tener en cuenta los inconvenientes. Son frágiles a los golpes, si se caen se rompen por completo. Además no es aconsejable usarlos para cortar materiales muy duros como congelados o que entren en contacto directo con la piedra o el metal.
En CompraMejor.MX queremos ayudarte a elegir el juego de cuchillos cerámicos que más te convenga. Te presentamos una comparativa con los 5 más valorados en internet, desgranándolos uno a uno por expertos y usuarios.
El juego de cuchillos Ankway es la opción de compra recomendada por los expertos. La calidad de sus cuchillas y sus mangos los han convertido en la herramienta perfecta de cualquier cocina.
¿Estás dudando entre un cuchillo de estilo japonés o uno de cerámica? La gran diferencia es el material de las hojas. Los de estilo japonés son de acero inoxidable y llevan bromo y otros minerales que los hacen más duros y resistentes. Y los cerámicos tiene una hoja de material cerámico que es un compuesto del circonio. A efectos prácticos los cerámicos cortan 10 veces más.
Ankway
El juego de cuchillos Ankway destaca por la alta calidad de sus hojas y el detalle de las puntas redondeadas que le otorgan más fluidez al cuchillo mientras se desplaza en el corte.
Están fabricados con zirconio como la mayoría de los cuchillos cerámicos. Por esencia es uno de los materiales favoritos porque le aporta al cuchillo propiedades antiadherentes, que ayudan a la fluidez y velocidad en los cortes. El material es a prueba de óxido y esto no solo le brinda mejor durabilidad al cuchillo, sino que al entrar en contacto con los alimentos, la hoja evita hacer una reacción química con ellos pudiendo mantener las propiedades y el buen aspecto de los alimentos.
Cuchillos como los Ankway se caracterizan por se muy duraderos, pero el fabricante nos aclara que no son aptos para alimentos congelados o para manipularlos a la hora de deshuesar, ya que al entrar en contacto con partes sólidas o hacer palanca, el cuchillo podría romperse con facilidad.
Los mangos han sido fabricados con una mezcla de ABS y TPR que asegura un agarre sólido y ergonómico, incluso con las manos mojadas. De esta forma ofrecen un perfecto equilibrio a la hora de usarlos.
El juego se compone de cuatro cuchillos. El cuchillo del chef, con una hoja de 16 centímetros, ideal para cortar grandes alimentos. Un cuchillo utilitario, de 14 centímetros, con un diseño que lo convierte en el cuchillo para todo. El cuchillo de la fruta, 11 centímetros, tiene un tamaño adecuado para cortar con facilidad las verduras y frutas. Y por último el mítico cuchillo pelador de 8,5 centímetros.
Todos los cuchillos vienen con un protector de plásticos que garantiza la protección de su hoja cerámica. Como extra trae un pelador de patatas fabricado en el mismo material, así nos evitamos tener que colocar las patatas bajo el agua para que el pelador se deslice o incluso evitar que se oxiden.
La alta calidad de estos cuchillos junto con el precio lo han convertido en el preferido de los expertos.
Kyocera, juego de 3 cuchillos
Kyocera es una marca japonesa y eso ya dice mucho si se trata de cuchillos de cerámica. Dedicada a la fabricación de componentes y artefactos para la industria, desde el año 1984 han decidido aplicar esos conocimientos a los usuarios particulares, creando así los cuchillos de cerámica y algunos otros accesorios para la cocina.
Su hoja afilada a mano con precisión, está fabricada de cerámica de zirconia. El óxido de circonio, ingrediente activo cerámico, actúa de forma no oxidante sobre los alimentos, las cuchillas no se oxidan y no afecta a los sabores. Además son antialérgicas, resistentes a la corrosión y no magnéticas.
Otra gran propiedad de este tipo de cuchillas es que son muy afiladas y se mantienen así diez veces más tiempo que cualquier cuchillo normal. Incluso la hoja es muy dura, pero al mismo tiempo es muy flexible.
Su mango ergonómico y ayuda a una mejor precisión en los cortes, aunque para sorpresa de los expertos está fabricado en plástico, y tratándose de Kyocera quizás se esperaba un poco más.
El kit de tres cuchillos incluye uno de 15 cm ideal para todo tipo de cortes, otro con dientes de sierra de 12 cm que se puede utilizar muy bien con las carnes de ternera o pollo, y finalmente uno de 7 cm ideal para pelar o cortes de precisión más pequeños.
La marca también ofrece otros kits de cuchillos que incluyen una bonita caja de presentación y son ideales para regalo.
BELLESTYLE Set 4 Piezas
El set de cuchillo Bellestyle incluye 4 cuchillos de diferente tamaño.
Hay dos cuchillos grandes de 6 pulgadas (15,24 centímetros). El primero es el llamado cuchillo de pan y el segundo es el cuchillo del Chef y se puede usar para cortar tanto carne como pescado.
El set Bellestyle también incluye un cuchillo de 5 pulgadas (12,7 centímetros). Una medida muy útil para cortar cualquier alimento, se adapta bien a cualquier tarea.
El pequeño, de 3,9 pulgadas (9,90 centímetros) son perfectos para fruta y verdura.
Las hojas son de gran calidad, está hechas de zirconia y son muy duraderas. El mango tiene una forma que permite una cómoda y fácil sujeción. El peso está equilibrado para que el manejo sea bueno, los mangos pesan solo la mitad que el cuchillo completo.
Su precio, entorno a los $1.200, es el más elevado de los sets analizados en esta comparativa lo que lo aleja de lo alto de la tabla.
Cuisinart
Un juego de cuchillos que destaca no solo por su eficacia sino por el colorido que puede aportar a tu cocina. Y es que los mangos de este kit son de seis colores diferentes insertados en un taco para que la encimera deslumbre.
A parte de la estética este set tiene seis cuchillos de varios tamaños en el que cada uno se adapta a un tipo de alimento. Los tamaños van de los 7 a los 18 centímetros. El más grande (18 cm) está pensado para cortar el pan. El de 15.24 cm. es un cuchillo multiusos para picar y cortar vegetales. El cuchilo santoku de 12.7 cm: también es un poco para todo. y los dos más pequeños sirven para trabajar con más precisión.
Tanto el fabricante como los expertos aseguran que el afilado de estos cuchillos se mantiene en el tiempo. Los mangos son ergonómicos para dar mayor fuerza al cuchillo.
Artaste 59229
Juego de cuatro cuchillos de cerámica económicos y funcionales. Vienen en un estuche por lo que no tiene la posibilidad de tenerlos siempre a la vista. El set trae, además de los cuatro cuchillos, un útil pelador para usarlo verduras, patatas o frutas.
Los mangos de cada cuchillo son de un color diferente. Son ergonómicos con inyección directa de plástico y recubrimiento de goma para que tengan un tacto suave y un buen agarre. Los tamaños de los cuchillos van de los 7 a los 15 centímetros.
El fabricante asegura el afilado durante años, aunque como con todos los cuchillos de cerámica, son algo delicados. Son fáciles de limpiar y no transfieren ni los olores ni los sabores a la comida.
Última actualización el 2024-02-29 at 13:23 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados